Les Pâtes

Pâte Sucrée 1 Kg de farine 450 g de sucre 500 g de beurre 4 œufs 30 g de levure	Pâte à Pizza  500 g de farine 290 g d'eau 120 g de pâte fermentée 10 g sel 20 g levure 25 g sucre 10 g poudre de lait 25 g Huile d'olive	Pâte brisée 1 kg farine 500 g beurre 20 g de sel
Pâte a Choux 1 litre d'eau 20 gr de sel 20 gr de sucre 450 gr beurre 15 a 20 œufs 600 gr de farine	Pâte feuilletée 1 kg de farine 20 gr de sel 160 gr beurre fondu 500 gr d'eau 500 gr de beurre voici un lien vers une vidéo pour que vous voyer comment réaliser cette pâte	Pâte Sablée 1 kg de farine 500 gr de sucre semoule 4 œufs 5 gramme de levure chimique

Vidéo sur la fabrications des croissants